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... Yaourt à boire aux Fraises ...

Publié le par Petite Eva cuisine

Ce yaourt à boire est une tentative de Frozen Yogurt raté. Les fruits, ni le yaourt n'avaient gelé, le tout était tout simplement très frais. Alors bon, j'ai tout mis dans le mixeur, espérant que cela ferait quelque chose de crémeux, mais finalement, tout cela est resté assez liquide mais au goût c'était parfait. Rapide à préparer, frais et parfait pour les coups de mou et les besoins de réconfort.
Ces petits yaourts à boire étaient parfaits, accompagnés d'un peu de lecture culinaire...
 
 
Pour 2 Verres de 250 mL :
250g de Fraises bien sucrées
2 Yaourts de Type Veloutés
1 CàS de Sucre Roux de Canne en Poudre
 
Rincez et équeutez les fraises puis coupez les fraises en petits morceaux. Mettre ces morceaux dans un petit sachet de congélation, ou dans un sac allant au congélateur pour l'alimentation.
Mettre ce sachet de morceaux de fraises et les deux yaourts au congélateur pendant 45 minutes.
30 Minutes après, placez les deux verres au congélateur pour une quinzaine de minutes.
Au bout des 45 minutes, retirez les yaourts et les morceaux de fraises du congélateur et verser le tout dans le bol de votre blender.
Mixez pendant deux minutes à vitesse moyenne.
Retirez les verres du congélateur et versez le yaourt à boire dans les verres.
Dégustez bien frais à la paille ou à la petite cuillère.
 
 
Bon Appétit !

Publié dans Yaourt à boire, Fraise

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... Smoothie aux Fraises et Abricots ...

Publié le par Petite Eva cuisine

Il y a quelques semaines, je vous avais promis d'autres douceurs en boissons après mon smoothie Abricots, Pêches et Bananes. Alors comme promis, voilà ce petit smoothie Abricots et Fraises. C'est la fin de saison des fraises, mais à cette période, on trouve la variété Charlotte que j'aime beaucoup :) Plein de vitamines, et léger, ce smoothie est très agréable pour un dessert léger ou au goûter.
 
 
Pour un Verre de 250mL :
Une Douzaine de Fraises (variété Charlotte)
3 Beaux Abricots ou 4 Petits Abricots
1/2 CàC de Sucre de Canne Roux (facultatif)
 
Placez votre verre dans votre congélateur ou dans votre frigo dans l'endroit le plus froid.
Rincez les fraises et équeutez les. Coupez les en deux et versez les dans le bol de votre blender.
Rincez les abricots aussi et dénoyautez les. Coupez les en petits morceaux, les abricots sont plus difficiles à mixer, donc il faut bien faire des petits morceaux. Versez ces morceaux dans le bol de votre blender.
Ajoutez le sucre roux et mixez le tout pendant une minute et trente secondes à vitesse moyenne.
Retirez le verre du froid et versez votre smoothie dans votre verre.
Dégustez bien frais :)
 
 
Bonne Dégustation !

Publié dans Smoothies ..., Fraise, Abricot

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... Smoothie Pêche, Abricot et Banane ...

Publié le par Petite Eva cuisine

... Ces derniers jours, il a fait plutôt chaud, et comme je travaille en boulangerie, autant vous dire que la chaleur me colle un peu beaucoup trop ... Alors avant le travail, j'aime me préparer des petits smoothies, histoire de me rafraîchir et de faire le plein de vitamines, pour les longues journées qui m'attendent au travail. Ces derniers jours, je vous ai concoctés deux smoothies et un petit yaourt à boire à la Fraise pour quand le moral n'y est pas. Je commencerai par les smoothies puis par le yaourt à boire.
Le smoothie du jour est un Smoothie Abricot - Pêche et Banane. Je mets toujours un peu de banane dans mes smoothies car cela remplace le petit féculent du matin. J'aime bien avoir un smoothie qui apportent toutes les bonnes choses pour passer une bonne journée.
 
 
Pour un Grand Verre de 250 mL :
2 Abricots
2 CàS de Compote de Pêches
1 Banane
C1/2 CàC de Sucre en Poudre Roux Complet
 
 
Mettez votre verre à smoothie dans votre congélateur.
Rincez les abricots sous un peu d'eau. Essuyez les et dénoyautez les. Coupez les abricots en morceaux.
Versez les morceaux d'abricots et la compote de pêches dans le bol de votre blender.
Epluchez la banane et coupez la en rondelles. Ajoutez les rondelles de banane avec le sucre roux dans le bol de votre blender.
Mixez le tout à vitesse moyenne pendant 30 secondes environ ou jusqu'à obtenir un smoothie homogène et sans morceaux.
Retirez le verre de votre congélateur et versez le tout dans votre verre à smoothie.
Dégustez bien frais.
 
 
Bonne Dégustation !

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... Sablés avec la Pâte Sablée de Catherine Kluger ...

Publié le par Petite Eva cuisine

... Lorsque j'ai réalisé ma tarte aux fraises, j'ai choisi la pâte sablée de Catherine Kluger pour mon fond de tarte. Et Catherine Kluger, c'est une valeur sûre, son livre La Fabrique des Tartes est une vraie mine d'or, j'aime beaucoup ce livre, autant du point de vue photographique que culinaire, les photos sont à croquer et les recettes sont tout aussi délicieuses. Comme il me restait de la pâte à tarte, j'ai réalisé quelques petits sablés. Des Sablés sucrés au goût Nature qui ont rencontré beaucoup de succès auprès de ma famille et qui changent de mes Traditionnels Sablés Vanille que je fais régulièrement.
 
 
 
Sablés Nature :
100g de Farine T65
60g de Beurre Doux bien froid
30g d'Oeuf
15g de Poudre d'Amande
40g de Sucre Blond en Poudre
1 Pincée de Sel fin
 
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande, le sucre blond et la pincée de sel fin.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le au mélange solide. Sablonnez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez l'oeuf, et mélangez un peu jusqu'à former une boule. Ne pétrissez pas trop la pâte pour ne pas trop la réchauffer.
Filmez la boule de pâte et placez la au frais pour deux heures environ.
Après ce repos, étalez cette boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Placez à nouveau au frais pour une heure au moins.
Préchauffez le four à 170°.
Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé. A l'aide d'emportes-pièces, découpez des formes de pâte et placez les sur la plaque de cuisson.
Enfournez pour 12 minutes à 170°.
Laissez refroidir un peu avant de les ranger dans une boîte à biscuits :)
Il ne reste plus qu'à déguster !
 
 
 
Bon Appétit !

Publié dans Biscuits, Sablés

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... La Classique Tarte aux Fraises ...

Publié le par Petite Eva cuisine

Nous sommes en pleine saison des Fraises, elles sont rafraîchissantes et plutôt bonnes pour la ligne (pensée de filles ^^) ... fin quand on se contente de les manger seules ou en smoothies ou soupes, et pas toujours quand on les transforme en tarte aux Fraises. Mais bon, la tarte aux Fraises est un classique que l'on fait que l'été, avec des fraises bien rouges et riches en goût. Alors quand Maman m'a demandée une Tarte aux Fraises pour dimanche dernier, eh bien je n'ai pas su dire non ... Et me voilà partie au marché d'Aix les Bains pour acheter mes petites fraises.
Pour cette tarte, j'ai repris la pâte sablée de Catherine Kluger de son super livre La Fabrique des Tartes et une crème pâtissière bien vanillée comme je les aime. Et des fraises bien parfumées et très fruitées, qui viennent du marché :)
 
 
Pâte Sablée de Catherine Kluger
200g de Farine T65
120g de Beurre Doux très Froid
1 Pincée de Sel fin
25g de Poudre d'Amande
80g de Sucre Blond en Poudre
1 Oeuf
+ 1 Autre Oeuf
Crème Pâtissière à la Vanille
4 Jaunes d'Oeuf
100g de Sucre Blond en Poudre
45g de Maïsena
500mL de Lait Demi-Ecrémé
1 Gousse de Vanille
Garniture
600g de Fraises
2 CàS de Confiture de Fruits Rouges
 
Première précision mais précision de taille, il faut préparer la pâte sablée et la crème pâtissière la veille de la dégustation de la tarte.
 
Pâte Sablée :
Mélangez la farine, le sel, la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un grand saladier.
Coupez le beurre en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de beurre dans le mélange et sablonnez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange fin et sablonneux.
Réalisez un puits et versez l'oeuf à l'intérieur de ce puits. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène et former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, une fois la boule de pâte formée, recouvrez le tout d'un film alimentaire et placez au frais pour au moins deux heures.
Aplatissez la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 - 3 millimètres en forme de cercle, de quelques centimètres plus grand que le moule ou le cercle à pâtisserie choisi. (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre)
Placez la pâte sur une plaque de cuisson et placez à nouveau au frais pour une heure.
Après ce petit repos, retirez le papier sulfurisé, retournez la pâte et placez la dans le cercle à pâtisserie. Retirez le second papier sulfurisé et appuyez avec vos doigts pour marquer les bords. Retirez l'excédent de pâte au-delà des bords du cercle.
Piquez la pâte avec une fourchette et placez à nouveau deux heures au frais.
Cette pâte repose beaucoup mais apparemment, ce serait un important critère de sa réussite.
Préchauffez votre four à 170°. Une fois le four chaud, recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et lestez le tout avec des légumes secs ou d'autres poids pour ne pas que la pâte gonfle pendant la cuisson.
Enfournez pendant 35 minutes à 170°. Retirez le papier sulfurisé avec les poids et badigeonnez la pâte d'un oeuf préalablement battu. Enfournez à nouveau pour cinq minutes de cuisson.
Après cuisson, laissez bien refroidir la pâte (3 à 4 heures).
 
Crème Pâtissière :
Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récoltez les grains de la gousse, et ajoutez les avec la gousse dans la casserole de lait.
Faire bouillir le tout. Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu. Laissez infuser quelques minutes.
En attendant, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre blond. Une fois le sucre bien incorporé et un peu dissout, ajoutez la maïzena préalablement tamisée. Mélangez bien le tout pour ne plus avoir de grumeaux.
Retirez la gousse de vanille. Délayez la préparation avec le lait en le versant petit à petit tout en mélangeant bien le tout au fouet.
Reversez la préparation dans la casserole. Placez la casserole sur feu doux, remuez sans cesse au fouet jusqu'à épaississement de la préparation. Surtout, n'arrêtez pas de mélanger et grattez un peu le fond de la casserole pour ne pas que cela accroche et pour ne pas obtenir de grumeaux.
Après cuisson, versez immédiatement la crème dans un bol. Filmez la crème au contact pour ne pas former de croûte. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pour plusieurs heures (au moins 4 heures).
 
Montage de la Tarte :
Après plusieurs heures de repos au frais de la crème, mélangez la crème et versez la crème sur le fond de tarte. Lissez la crème.
Rincez les fraises sous un filet d'eau. Égouttez les un peu sur de l'essuie-tout et équeutez les fraises. Coupez les fraises en grosses tranches (environ 4 par fraises). Disposez les tranches de fraises en cercles et en les superposant.
Une fois, la tarte bien garnie de tranches de fraises. Faire chauffer un peu de confiture de fruits rouges au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes. Avec un pinceau, recouvrez les fraises d'une fine couche de confitures pour les lustrer et donner un peu d'éclat aux fraises et à votre tarte.
Placez la tarte sur un disque pour gâteau ou entremets de 24 cm. Placez sur une grille avec le cercle et recouvrez d'une boîte haute pour ne pas écraser la tarte ou les fraises.
Placez au frais pour déguster la tarte bien fraîche (deux à trois heures).
 
 
 
Bonne Dégustation !

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... Financiers à la Rhubarbe ...

Publié le par Petite Eva cuisine

Dès qu'il y a des blancs d'oeufs restants à la maison, la réponse est très simple ET elle s'appelle Financiers. Ma maman aime tellement ces petits gâteaux que dès qu'il y a des blancs d'oeufs, elle n'a pas envie de faire autre chose de ces blancs d'oeufs. Et cette fois-ci, comme nous avons de la rhubarbe à la maison, on a donc opté tout naturellement pour des Financiers à la Rhubarbe. Et malgré l'oubli de levure chimique, (je devais être un peu dans les vapes encore ...) ce fut une grande réussite, la rhubarbe apporte beaucoup de moelleux aux financiers et l'acidité de la rhubarbe est bien adoucie par l'amande des financiers.
 
 
 
Pour une Douzaine de Financiers :
5 Blancs d’œufs
1 Pincée de Sel Fin
120g de Sucre Glace
60g de Poudre d'Amande
50g de Farine
75g de Beurre Doux
220g de Rhubarbe (sans les feuilles des bâtons)
+ 40g de Sucre Glace pour la Rhubarbe
 
Rincez les bâtons sous un filet d'eau et essuyez les. Coupez la rhubarbe en tous petits morceaux. Ajoutez 40g de sucre glace, mélangez le tout et laissez macérer le tout pendant une trentaine de minutes.
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Tamisez le tout et versez dans un saladier plus grand pour accueillir les cinq blancs d’œufs montés.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporez les blancs d’œufs montés délicatement au mélange sucre-farine-poudre d'amande avec une maryse.
Faites fondre le beurre sur feu doux. Une fois fondu, ajoutez le au mélange toujours en mélangeant délicatement avec une maryse.
Ajoutez également les morceaux de rhubarbe à la préparation.
Préchauffez votre four à 200°.
Rincez une plaque de moules à financiers en silicone sous de l'eau froide et essuyez rapidement. Posez les moules à financiers sur une plaque de cuisson allant au four et remplissez les moules de la préparation à ras bord.
Enfournez pendant 12 minutes à 200°.
Laissez refroidir une dizaine de minutes après la cuisson. Démoulez les financiers et déposez les sur une assiette ou un plateau.
Laissez refroidir quelques heures avant de déguster.
 
 
 
Et comme vous pouvez le voir sur la première photo, je vous prépare une autre petite recette bien fruitée à base de rhubarbe qui arrivera très vite sur le blog :)
 
Bon Appétit !

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... Tiramisus aux Fraises et Spéculoos ...

Publié le par Petite Eva cuisine

Pour son anniversaire, Ma Maman m'avait demandée des Tiramisus aux Fraises et Spéculoos, mais contre toute attente et ne tentait pas de savoir pourquoi, je n'ai pas pris de photos. Quelle idée ?! Mais, par chance, lorsque j'ai proposé à mon chéri s'il voulait lui aussi des tiramisus aux fraises et spéculoos pour ses desserts, il m'a dit un grand Oui. Je suis repartie faire des tiramisus et avant de m'en aller pour apporter à Monsieur les tiramisus pour la sortie de son travail, j'ai enfin pris l'appareil photo pour martyriser ces petits tiramisus :)
Ils sont assez rapides à préparer, une heure environ. Choisissez des Fraises bien rouges et bien fruitées, vos tiramisus n'en seront que meilleurs. Je n'ai pas pris le temps de faire de spéculoos maison, et je suis toujours à la recherche d'une bonne recette (si vous avez, je suis donc preneuse), vous pouvez donc utiliser la marque Lotus, qui est très bonne mais on passe l'utilisation controversée de l'huile de palme dans ces biscuits.
 
 
 
Pour 4 Verrines de Tiramisus :
2 Oeufs
120g de Sucre Blond en poudre (Bio)
250g de Mascarpone
400g de Fraises (250g + 150g)
1 CàS de Sucre Roux de Canne (Marque Ethiquable)
1 Pincée de Sel
20 Spéculoos
 
 
Rincez 150g de Fraises. Equeutez les et coupez les en gros morceaux. Versez ces morceaux dans votre blender et ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux. Mixez le tout pendant une minute pour obtenir un coulis de fraises.
Ecrasez le mascarpone avec une fourchette. Ajoutez le sucre blond et travaillez le tout jusqu'à ce que le sucre soit totalement incorporé au mascarpone.
Séparez les jaunes et les blancs. Réservez les blancs à part.
Versez les jaunes d'oeufs dans le mélange sucre-mascarpone. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporez les blancs à la première préparation délicatement à l'aide d'une maryse et en prenant soin de soulever délicatement la pâte pour y intégrer de l'air.
Rincez et équeutez les 250g de Fraises restantes. Coupez les en petits morceaux.
Disposez 4 Verrines sur votre plan de travail. Trempez trois spéculoos dans le coulis, cassez les en quatre et disposez les dans le fond de la verrine. Répétez cette opération pour les trois autres verrines.
Versez un peu de crème au mascarpone pour recouvrir les spéculoos (Une grosse cuillère à soupe dans chaque verrine). Ajoutez quelques petits morceaux de fraises (cinq ou six).
Trempez deux spéculoos dans le coulis de fraises, cassez les en quatre et ajoutez les dans la verrine. Répétez cette opération pour les trois autres verrines.
Ajoutez une cuillère à soupe de morceaux de fraises dans chaque verrine. Ajoutez à nouveau de la crème mascarpone pour recouvrir les spéculoos et les morceaux de fraises.
Disposez quelques morceaux de fraises sur le dessus de chaque tiramisu.
Filmez chaque verrine avec du film alimentaire.
Placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures. L'idéal reste de faire ces tiramisus la veille pour le lendemain midi ou lendemain soir.
Dégustez bien frais.
 
 
 
Bon Appétit !

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... Recette de Ma Maman ... Flognarde aux Pommes, Raisins et Rhum ...

Publié le par Petite Eva cuisine

La Flognarde aux Pommes, Raisins secs et Rhum, c'est le grand classique qui nous a suivi tout cet hiver à la maison. Uniquement réalisé par les bons soins de ma Maman, ce gâteau a ravi toute la famille et je prends enfin le temps de le partager avec vous, car je vous le dis, avec une bonne dose d'amour, ce gâteau va faire fondre toute votre famille. Pour réaliser sa flognarde, ma Maman s'est inspiré d'une recette du site Odélices , à laquelle elle a apporté quelques modifications :)
En plus d'être bon, il est parfait pour épuiser les pommes et sous ces derniers jours de pluie, il apporte beaucoup de réconfort :)
 
 
 
Pour 8 Gourmands :
4 Oeufs
100g de Sucre Roux de Canne (Marque Ethiquable)
1 Sachet de Sucre Vanillé
120g de Farine Blanche T65
500 mL de Lait Demi-Ecrémé (Matin Léger de la Marque Lactel)
3 Grosses Pommes ou 4 Pommes de taille moyenne (Variété Golden)
100g de Raisins Secs
1 CàS de Rhum
 
Battez les oeufs. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé puis mélangez le tout.
Tamisez la farine et incorporez la au mélange jusqu'à ne plus avoir de grumeaux.
Délayez la préparation en versant le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Remuez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffez votre four à 200°.
Rincez les pommes sous un peu d'eau et essuyez les. Epluchez les et retirez leurs pépins. Coupez les pommes en petits morceaux et ajoutez ces morceaux au premier mélange.
Huilez un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre et versez y la préparation.
Enfournez pendant 40 minutes à 200°.
A la sortie du four, la flognarde doit être bien dorée.
Laissez refroidir dans le moule puis après quelques heures, démoulez la flognarde et placez la au frais.
Dégustez bien frais.
 
 
 
Bon Appétit !

Publié dans Flan, Pomme, Flognarde

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... Muffins Rhubarbe et Framboises ...

Publié le par Petite Eva cuisine

L'année dernière, j'ai planté des petits pieds de rhubarbe dans mon jardin. Ils ne sont pas encore pas très gros, ils sont même loin de l'être je crois, mais bon ... Ce sont des bébés pieds rhubarbe. Mais même s'ils s'étaient petits et fins, je les ai cueillis car s'ils sont trop murs les bâtons de rhubarbe sont bien plus acides et ainsi moins appréciés à la dégustation par les convives.
J'étais parti pour faire des muffins à la rhubarbe uniquement, mais avec 65g de Rhubarbe, et bien on ne va pas très loin, alors j'ai complété le tout avec des framboises du congélateur. Ajoutez à cela un yaourt qui était proche de la péremption et du Chocolat Blanc à la Vanille qu'il me restait dans le placard. Finalement, ces petits muffins à la rhubarbe se sont transformés en Muffins Vide-Placard !
 
 
 
Pour 10 Muffins :
2 Oeufs
40g de Sucre Blond Bio
40g de Sucre Roux Complet de Canne (Marque Ethiquable)
1 Yaourt Nature de 125g
150g de Farine Blanche T65
1/2 Sachet de Levure Chimique
3 CàS d'Huile Isio 4
50 mL de Lait Demi-Écrémé (Matin Léger)
65g de Rhubarbe (environ... c'est tout ce que mes pieds m'ont donnés pour le moment :( ...)
150g de Framboises du Congélateur (Framboises Fraîches possibles)
50g de Chocolat Blanc à la Vanille (Marque Casino Délices)
 
 
Rincez les bâtons de rhubarbe sous un filet d'eau puis essuyez les. Coupez les feuilles et surtout ne pas les manger car les feuilles de rhubarbe sont toxiques. Coupez les bâtons de rhubarbe en petits tronçons d'un demi-centimètre environ. Réservez.
Coupez le chocolat blanc en tous petits morceaux. Réservez également.
Battez les œufs, puis ajoutez le sucre blond et le sucre roux de canne. Mélangez puis incorporez ensuite le yaourt nature;
Dans un bol à part, mélangez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez les ensuite au mélange liquide. Remuez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation sans grumeaux et homogène.
Ajoutez ensuite l'huile puis le lait demi-écrémé, en prenant soin de mélanger entre l'incorporation de ces deux ingrédients.
Une fois que la préparation est homogène, ajoutez le chocolat blanc, les petits tronçons de rhubarbe et les framboises encore gelées ou fraîches si vous utilisez des framboises fraîches. Je précise que dans cette recette, il n'est pas nécessaire de faire décongeler les framboises avant de les incorporer à la préparation.
Déposez des moules à muffins en silicone, que vous aurez préalablement rincés à l'eau froide et essuyés, sur une plaque de cuisson allant dans votre four. Remplissez les moules à muffins jusqu'à 3-4 mm du bord.
Enfournez pour 25 minutes à 180°.
A la sortie du four, les muffins doivent être bien dorés.
Laissez refroidir et il faudra être patient car ces muffins sont meilleurs après une nuit au frais, les fruits sont moins acides et le muffin est plus doux en goût.
 
 
 
Bon Appétit !

Publié dans Muffins, rhubarbe, Framboise

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... Petits Flans Vanillés ...

Publié le par Petite Eva cuisine

... Ou comment épuiser les jaunes d'oeuf en trop ... Voici une autre recette qui vous permettra de ne pas jeter vos jaunes d'oeufs après des pâtisseries comme des meringues et des financiers, et dans les cas où les jaunes d'oeufs ne sont plus très frais.
Je vous ai déjà présenté une recette ressemblant à celle-ci (les Petits Flans Feuilletés et Crémeux ) mais cette fois-ci, ce sera des flans sans pâte et plus vanillés avec quelques pincées de Cannelle. Ces petits flans sont parfaits pour les jours à venir, frais et crémeux, et avec un leur petit format, chacun peut en manger à sa faim :)
Ces petits flans sont assez rapides à préparer, toutefois, je vous recommande de les préparer la veille pour le lendemain, car ces flans se dégustent et s'apprécient bien frais.
 
 
 
Pour 14 Petits Flans :
4 Jaunes d'Oeufs
1 Oeuf
120g de Sucre Blond en Poudre
45g de Maïzena
450 mL de Lait Demi-Ecrémé (Matin Léger)
200 mL de Crème Liquide (15 à 20% de MG)
1 Gousse de Vanille
2 Pointes de Couteau de Cannelle en Poudre
 
 
Dans une casserole, versez le lait demi-écrémé et la crème liquide.
Fendez la gousse de vanille en deux et récoltez les petits grains de vanille. Ajoutez la gousse et les grains dans la casserole. Ajoutez les deux pointes de couteau de cannelle dans la casserole.
Faites bouillir le lait, la crème et les épices ensemble. A ébullition, arrêtez le feu et laissez infuser au moins une dizaine de minutes.
Faites préchauffer le four à 170°.
Dans un saladier à part, battez les jaunes d'oeufs et l'oeuf ensemble.
Ajoutez le sucre blond puis battez le tout jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Tamisez la maïzena puis incorporez la au mélange oeufs-sucre.et mélangez jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
Retirez la gousse de vanille de la casserole.
Versez le mélange lait-crème-épices petit à petit dans le mélange du saladier tout en mélangeant pour conserver une préparation sans grumeaux.
Remplissez un plat à gratin de 3-4cm d'eau. Dans le plat, déposez des moules à muffins en silicone (ou en dur), ou des petits ramequins à bords hauts que l'on utilise pour des petits crumbles.
Remplissez les moules avec la préparation jusqu'à un demi-centimètre du bord.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes au bain-marie.
A la sortie du four, laissez bien refroidir. Au bout de deux bonnes heures, retirez les moules du bain-marie et placez les petits flans au frais.
Patientez jusqu'au lendemain pour déguster.
 
 
 
Bonne Dégustation !

Publié dans Flans, Jaunes d'Oeuf

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