Muffins aux mirabelles
... Ou comment se motiver pour faire ses devoirs ! Les idées et le courage me manquaient un peu pour travailler ce week end alors une petite pause cuisine s'est imposée. J'ai opté pour une recette assez rapide mais tout de même délicieuse et fruitée : des Muffins aux mirabelles, une recette que j'avais repérée sur le blog de Lustucru Bleu il y a quelques mois. Une pause cuisine et un muffin aux mirabelles juste tiède, voilà comment se remettre au travail !
Pour 9 muffins :
1 oeuf
220g de farine (au lieu de 250g)
1 sachet de levure chimique
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (rajouté !)
200g de yaourt nature
60ml d'huile neutre (tournesol pour moi)
30 mirabelles (au lieu de 20 ... j'aime quand c'est bien fruité !)
Quelques amandes effilées pour la déco (oubliées ...)
Battre l'oeuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter l'huile de tournesol puis le yaourt sans oublier de mélanger.
Mélanger la farine et la levure chimique, tamiser le tout et incorporer à la préparation en mélangeant.
Préchauffer votre four à 180°.
Rincer les mirabelles, dénoyauter les et couper les en petits morceaux. Ajouter à la préparation et mélanger doucement.
Répartir dans des moules à muffins huilés. Remplir jusque mi-hauteur. Parsemer d'amandes effilées si vous le souhaitez (pour ma part, j'ai complètement oublié..)
Enfourner pendant 20 minutes à 180°. A la sortie du four, la lame du couteau doit être propre.
Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.
Laisser tiédir un peu ou refroidir complètement avant de les déguster.
Je les ai goûtés tièdes et froids et les deux versions m'ont plues. A vous de voir.
Bon Appétit !
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