... Gluten Free 2 ... Pain Maison ...
.. Après les biscuits châtaigne et figues qui ont lancé ma petite série Sans Gluten, voici une petite recette de Pain sans Gluten, inspirée d'une recette de Pain au Sarrasin sans Gluten du blog Chef Nini . N'ayant pas de Farine de Quinoa en stock, j'ai fait quelques ajustements à la recette initiale mais l'improvisation a eu du bon car cette première de pain sans gluten a su élire domicile dans le coeur gustatif de mes invités tout comme de ma famille.
Pour 1 Pain :
350g de Farine de Riz Complet (Magasin Bio)
50g de Farine de Sarrasin
75g de Fécule de Maïs
9g de Gomme de Guar
1/2 CàS de Sel fin
1 Sachet de Levure de Boulanger déshydratée sans Gluten
500mL d'eau tiède
1 CàS d'Huile d'Olive
Dans un grand récipient, mélangez ensemble les farines (riz et sarrasin), la fécule de maïs, la gomme de guar et la levure de boulanger déshydratée. Creusez un puits, versez l'eau et l'huile d'olive à l'intérieur et parsemez le sel au-dessus de la farine et de l'eau.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une préparation souple, très collante et épaisse. La pâte doit aussi être homogène..
Recouvrez le saladier d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède (environ 25°). Laissez ainsi pousser pendant 3 heures.
Après ce temps de pousse, la pâte doit avoir doubler de volume et avoir plein de petits trous (petits gaz) sur toute la surface. Si la pâte n'est pas ainsi, prolongez la pousse.
Huilez et farinez un moule à cake. Versez la préparation pour le pain à l'intérieur.
Prolongez la pousse pendant 30 minutes, toujours recouvert d'un torchon humide et dans un endroit tiède et humide.
Préchauffez votre four à 220°.
Après le second temps de pousse, enfournez le pain pendant 15 minutes à 220°, puis pendant 55 minutes à 190°.
Après la cuisson, munissez vous de maniques (pour ne pas vous brûler) et démoulez votre pain pour le disposer sur une grille.
Laissez refroidir et conservez dans un torchon puis dans un sac à pain.
Bon Appétit !
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