... Biscuits du Goûter ... - Gluten Free - ...
... Ce weekend, nous avons eu des invités de Bourgogne à la maison. Comme à mon habitude, je suis derrière mes fourneaux pour ravir les petites papilles de tout le monde. Et cette petite visite m'a permise de me lancer (enfin !) dans des préparations sans gluten. Et le Magazine Saveurs (Hors-Série Desserts 2015), m'a été d'une grande aide avec sa recette de Biscuits à la Farine de Châtaigne. J'ai fait quelques modifications, notamment en ajoutant des Figues Séchées et voilà des petits biscuits qui ont ravi mes invités :).
Pour 30 petits Biscuits :
150g de Farine de Châtaigne Bio
50g de Sucre Roux en Poudre (Marque Ethiquable)
75g de Beurre Doux
65g de Figues Séchées
1 Pincée de Sel
2 CàC de Sucre Glace
Eau (env. 80mL)
Coupez le beurre en petits dés pour le faire ramollir.
Coupez les figues séchées en tous petits dés.
Mélangez la farine de châtaigne avec les petits dés de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez le sucre roux et la pincée de sel. Mélangez à nouveau.
Incorporez les morceaux de figues puis versez l'eau. Pétrissez jusqu'à former une boule de pâte.
Filmez la boule de pâte et placez au frais au moins 1h30.
Préchauffez le four à 180°.
Farinez généreusement le plan de travail et étalez la pâte sur 1cm d'épaisseur environ.
Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et placez les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (papier cuisson).
Saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Enfournez pendant 12 minutes à 180°.
Laissez durcir puis placez sur une grille pour qu'ils refroidissent entièrement.
Conservez au sec dans une boîte à biscuits.
Bon Appétit !
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