... Financiers à la chicorée ...
Ma Maman est une grande amatrice de chicorée alors j'aime lui concocter des petites douceurs avec ce produit qu'elle apprécie. Pour mon dernier essai, j'ai opté pour des financiers à la chicorée .... des petites douceurs qui n'ont pas fait long feu auprès de ma Maman, et aussi auprès de moi, qui n'est pourtant pas une fan de chicorée (je déteste cela ... ).Le résultat m'a épaté : Les financiers étaient croustillants sur le dessus, doux en goût et fondants à l'intérieur. Il me semble que l'amande a apporté un peu de douceur et cassé l'amertume, pas toujours agréable, de la chicorée.
Alors, amateurs de chicorée OU NON, je vous invite à goûter ces petits financiers car ils vous réconcilieront peut-être avec la chicorée ...
Pour 10 financiers :
4 blancs d'oeufs
+ 1 pincée de sel
100g de sucre glace
60g de poudre d'amande
35g de farine semi-complète
1 pincée de levure chimique
60g de beurre doux
3 CàS de chicorée liquide (Chicorée Leroux)
Préchauffez votre four à 200°.
Mélangez ensemble la poudre d'amande, la farine, la pincée de levure et le sucre glace. Tamisez le tout.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à l'aide d'une maryse à la préparation en plusieurs fois.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis ajoutez le tout en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la chicorée liquide et mélangez une dernière fois.
Huilez ou beurrez vos moules à financiers. S'ils sont en silicone, rincez les simplement sous l'eau froide puis essuyez les rapidement. Versez la préparation dans chaque empreinte à financiers.
Enfournez pour 10 à 12 minutes à 200°. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un petit couteau, celle-ci doit ressorir sèche.
Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez.
Ces petits financiers se dégustent aussi bien tièdes que froids. Je dirai simplement que l'on sent plus l'amertume de la chicorée lorsque les financiers ont bien refroidis ou le lendemain de leur réalisation.
Bon Appétit !
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