... Muffins aux pommes et Sirop d'érable ...
Ou tout simplement quand lire un livre super vous permet de découvrir de nouvelles recettes ... chose qui fait mon plus grand bonheur car elle allie deux activités que j'adore : la cuisine et la lecture ! La fameuse recette découverte, à laquelle j'ai fait quelques modifications en raison de mes allergies, nous vient d'un super roman de Kate Jacobs intittulé Le Club des Tricoteuses du Vendredi Soir : un roman qui retrace l'histoire de plusieurs femmes de différents âges et la belle amitié qui les lient. On peut aussi retrouver notre passion de la cuisine par l'une des personnages ....
Voici donc une recette aux petits airs de New York, les Muffins aux pommes et Sirop d'érable ...
Pour 12 gros muffins ou 15 moyens :
2 oeufs
220g de farine semi-complète
90g de cassonade
80ml de Sirop d'Erable
1/2 sachet de levure chimique (env. 5g)
1/2 CàC de bicarbonate de soude alimentaire
+ 1 pincée de sel
60ml d'huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
125g de compote de pommes (maison ou du commerce)
1 CàC d'extrait naturel de vanille
4 pommes
Noix de pécan broyées (facultatif ..... et je n'en avais pas en stock)
Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, la pincée de sel et le bicarbonate de soude alimentaire. Réservez.
Dans un autre saladier, fouettez les oeufs puis versez l'huile tout en mélangeant bien. Incorporez la compote de pommes, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et la cassonade en remuant entre chaque ingrédient pour avoir une préparation homogène.
Tamisez le mélange de farine puis incorporez les à la préparation et mélangez.
Epluchez et rapez les pommes et incorporez les à la pâte. Si vous le désirez, vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de pécan préalablement broyées.
Beurrez des moules à muffins excepté ceux en silicone que je vous conseille de laisser tremper 5 minutes dans l'eau froide et de les essuyer rapidement avant l'utilisation. Versez la préparation dans les moules.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes (selon la taille des muffins) à 180°. Petit indicateur, à la sortie du four, la lame du couteau doit être propre.
Laissez refroidir puis démoulez.
Ils sont bons tièdes mais j'avoue les avoir préférés le lendemain quand ils étaient plus frais. A vous de voir :-)
Bon Appétit !
Publicité