... Soupe à la rhubarbe et vanille ...

Petit secret du jour (qui n'était peut-être déjà plus un secret pour vous ..) ... je voue un amour inconditionnel à la rhubarbe et je suis bien incapable de résister quand elle s'offre à mes yeux dans le jardin ou sur les étals du marché. Aussitôt cueillie ou achetée, la voilà déjà transformée en tarte, moelleux, pudding ou autres douceurs ... Alors, il n'est pas difficile de comprendre pourquoi j'ai craqué devant la recette de Soupe à la rhubarbe d'Angie du blog La gourmandise selon Angie que je vous propose aujourd'hui.

J'ai juste troqué le gingembre que je n'aime pas trop contre de la vanille ... et le résultat fut ... un délice. Alors, amateurs de rhubarbe, direction la cuisine !

Pour 6 verres :

700g de rhubarbe épluchée

40cl d'eau

3 CàS de sirop d'agave

5 CàS de sucre de canne roux complet (ou rapadura)

1 CàC de vanille en poudre

Comme j'avais beaucoup de rhubarbe en stock, j'ai augmenté les quantités.

Rincez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons.

Déposez les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajoutez le sucre et le sirop d'agave. Mélangez.

Versez l'eau puis portez le tout à frémissement. Baissez un peu le feu, incorporez la vanille en poudre et laissez cuire la rhubarbe 10 à 20 minutes (selon la quantité) jusqu'à ce qu'elle devienne bien fondante.

Eteindre le feu et mixez le tout. Laissez refroidir puis placez au frais jusqu'à dégustation. Pour une soupe bien fraîche, comptez environ 4 heures minimum au frais.

Servez bien frais dans des verres.

Avec ou sans paille, il ne reste plus qu'à déguster !

Bon Appétit !

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