Cookies aux pommes et spéculoos ...
Voilà un bon petit moment que je ne vous avais pas proposée de recettes de cookies et pourtant, croyez-moi, ce n'est pas ce qui manque dans mes cahiers de cuisine ou dans mon ordinateur. C'est le cas de cette recette qui avait prise ses quartiers il y a bien longtemps dans mes cahiers.
Voici donc enfin les cookies aux pommes et spéculoos d'Aurélie du blog Cooking Lili .. un blog que j'aime beaucoup et je vous recommande chaleureusement d'aller y faire un petit tour ! Une recette délicieuse entre croustillant, moelleux, douceur et légèreté ... que demander de plus ?
Pour une quinzaine de gros cookies ou une vingtaine de petits cookies ...
150g de farine ordinaire
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
40g de sucre roux
40g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre doux mou
1 œuf
1 pomme
6 spéculoos
Coupez le beurre en tout petits morceaux pour le faire ramollir. Mettez de côté à température ambiante.
Pendant ce temps, dans un premier saladier, mélangez le sucre roux, le sucre glace et le sucre vanillé.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel. Tamisez et réservez.
Épluchez la pomme et coupez la en petits dés. Écrasez les spéculoos.
Préchauffez votre four à 180°.
Ajoutez le beurre mou aux sucres. Mélangez bien. Ajoutez l’œuf tout en continuant de remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporez la farine tamisée, puis les petits morceaux de pommes et les miettes de spéculoos. Mélangez.
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, à l'aide de cuillères à café faire des petits tas de pâte que vous écraserez légèrement. N'oubliez pas de les espacer un peu.
Enfournez à 180° pendant 12 à 15 minutes selon si vous décidez de faire des petits ou gros cookies.
A la sortie du four, patientez 5 minutes puis vous pourrez décoller les cookies et les déguster !
Bon Goûter !